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過氧化氫酶

　　過氧化氫酶是以現(xiàn)代發(fā)酵工藝生產(chǎn)的高濃度液體酶。具有快速徹底催化分解過氧化氫(雙氧水)為水和氧氣，過氧化氫酶已成為去除殘留過氧化氫的產(chǎn)品。

功能

　　1.清除食品、食品添加劑和配料在消毒滅菌、漂白、加工后產(chǎn)生或殘留的過氧化氫。

　　2.清除奶制品、蛋制品等食品在紫外線照射時(shí)產(chǎn)生的過氧化氫造成的異味。

　　3.清除乳制品設(shè)備消毒后殘留的過氧化氫。

　　4.可用作面包等焙烤食品制作時(shí)的疏松劑。

優(yōu) 點(diǎn)

　　過氧化氫酶是蛋白質(zhì)，完全可生物降解。酶和分解產(chǎn)物對產(chǎn)品、工藝和質(zhì)量均無影響。

　　該酶具有寬廣的PH和溫度適用范圍，在高濃度的過氧化氫條件下同樣有效。

　　縮短工藝時(shí)間，提高產(chǎn)率、高效徹底分解過氧化氫，比傳統(tǒng)方法縮短了工藝步驟、節(jié)水、節(jié)能。

產(chǎn)品特性

　　活力：50000 U/mL 外觀：深琥珀色液體

　　溶解度：完全溶解比重：1.15

　　酶活力定義：過氧化氫酶的活力是以單位U/mL表示，一個(gè)單位(U/mL)是指：

　　在37℃時(shí)，PH7條件下，一分鐘分解1微摩爾的過氧化氫所需的酶量。

工藝條件

　　P H 5-10 ** PH 6.0-9.0

　　溫度 20-55℃ **溫度 40-55℃

　　時(shí)間 10-20分鐘

　　用量 0.1-0.4 g/L

包裝與儲存

　　塑料桶裝。

　　過氧化氫酶是生物活性物質(zhì)蛋白質(zhì)，應(yīng)置于低溫干燥處，避免陽光直射，

　　常溫下(25℃)儲存六個(gè)月不低于標(biāo)示活力。